Manisa usulü ekmek dolması

PAZI SARMASI
Şimdi tam mevsimi, her manavda, pazarda bol ve ucuz. İri ya da küçük yapraklı hiç fark etmez, hepsinden kolayca olur. Sarması da zevkli geliyor bana. Tadı ise olağanüstü. Ama mutlaka etli yapılmalı. Zeytinyağlı bu sarmaya yakışmıyor bana kalırsa.

MALZEMELER
2 bağ pazı

İç Harcı İçin
500 gr. dolmalık kıyma (orta yağlı)
1 çay bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı zeytinyağı

Öncelikle, pazıları yıkayalım, saplarını keselim ama atmayıp, bir kenarda bekletelim. Pazı yapraklarını bol tuzlu suda 1 dakika kadar haşlayıp, çıkaralım. İçi buz dolu kaba alalım böylece rengi yemyeşil olacak, sararmayacaktır. 

 Başka bir kapta dolmanın harcını hazırlamaya başlayalım. Bunun için soğanı, yemeklik tavla zarı gibi doğrayalım. Pirinci, ince kıyılmış dereotunu, ince kıyılmış maydanozu, kuru fesleğen, zeytinyağı, tuz ve karabiberi de serpiştirerek ilave edelim.
Tüm bu malzemeye kıymayı ilave ederek iyice karıştıralım, yoğuralım. Pazı yapraklarını büyüklüklerine göre ikiye ya da üçe bölerek içlerine kıymalı harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyarak, rulo şeklinde, dolma gibi saralım.
Tenceremizin en altına kestiğimiz sapları dizelim, üzerine de dolma sarmalarını yerleştirelim ve 2 su bardağı su ile salçayı karıştırıp, tencerenin kenarından ekleyelim.
Tereyağını da fındık büyüklüğünde parçalara bölerek dolmaların üzerine koyalım ve 30 dakika kadar, orta ısılı ateşte pişirelim.
Arzuya göre, yoğurtla servis yapabilirsiniz.

size tabakta servis öncesi fotoğrafını sunamadım çünkü pişer pişmez eşim ve kızım tencerede iken saldırdı. Size fotoğraflık görüntü kalmadı...